|
Придорожный сервис представляет собой совокупность услуг,
предлагаемых для тех, кто находится в пути. Автозаправочные станции, кафе,
гостиницы - все это, так называемый, придорожный сервис. Так как через
территорию нашей страны походят важнейшие транспортные магистрали Европы, то на
сегодняшний день развитие и совершенствование сервисного продукта является
одной из актуальнейших задач для Республики Беларусь, в целях формирования
имиджа страны на мировом рынке услуг.
Тема данной дипломной работы «Совершенствование сервисного
продукта придорожных кафе РУП «Белоруснефть-Могилевоблнефтепродукт» на основе
предоставления услуги выносной кухни с разработкой элементов бизнес - плана».
Несмотря на то, что данная отрасль общественного питания для
предприятия РУП «Белоруснефть - Могилевоблнефтепродукт» совсем новая, за
последние четыре года показала неплохие результаты как в экономическом плане
(дополнительная прибыль), так и в своем развитии в данной структуре.
Таким образом, решение выше обозначенной проблемы возможно
путем совершенствования сервисного продукта, посредством разработки и внедрения
дополнительных услуг по организации рабочих мест по предоставлению услуги
питания на вынос и по организации зоны отдыха с выносной кухней.
Цель дипломной работы - совершенствование сервисного
продукта, путем разработки дополнительных услуг на объекте придорожного
сервиса, по организации услуги питания на вынос и зоны отдыха с выносной
кухней.
Для выполнения поставленной цели были
сформулированы следующие задачи:
- изучить состояние придорожного сервиса в
Республике Беларусь на современном этапе, возможности его совершенствования
посредством применения современных информационных средств (POS-терминала и
использование средств Интернет), оборудования и инвентаря;
охарактеризовать деятельность объекта
придорожного сервиса РУП «Белоруснефть - Могилевоблнефтепродукт», выявив и
обосновав при этом целесообразность внедрения в нем дополнительной организации
услуги питания на вынос и зоны отдыха с выносной кухней;
изучить необходимое специализированное
технологическое оборудование, мебель, посуду и инвентарь, предназначенные для
внедрения дополнительной услуги питания на вынос и зоны отдыха с выносной
кухней;
провести анализ организации производства, труда и
управления и их совершенствование посредством внедрения дополнительной
организации услуги питания на вынос и зоны отдыха с выносной кухней;
разработать интернет-страницу с меню для
продвижения услуги питания;
разработать технологический проект по организации
рабочих мест в кафе по предоставлению услуги питания на вынос и проектное
решение организации зоны отдыха с выносной кухней, обосновав при этом
экономическую эффективность проектных решений;
разработать и изучить мероприятия по организации
охраны труда и обеспечению требований техники безопасности, пожарной
безопасности и производственной санитарии.
Тема дипломной работы является актуальной так как все
придорожные кафе и кафетерии расположены на трассах Республики Беларусь,
рентабельны практически по всем экономическим показателям, располагают хорошей
материально технической базой и отлаженной системой снабжения материалами и
продуктами, но на этих объектах нет современной инфраструктуры для улучшения
качества обслуживания населения, находящегося в пути, предоставления дополнительных
услуг, которые явились бы дополнительным источником дохода и стимулом для
привлечения новых клиентов.
Данная дипломная работа состоит из четырех частей:
в первой - раскрывается понятие придорожного
сервиса и его сущность, возможность совершенствования сервисного продукта в
Республике Беларусь на современном этапе, виды технологического оборудования,
мебели и инвентаря, современных информационных технических средств и
программных продуктов;
во второй части - раскрывается объект и предмет
исследования и методы применяемые в данной дипломной работе;
в третьей части - осуществляется анализ
организации производства, труда и управления и их совершенствование посредством
внедрения дополнительной организации услуги питания на вынос и зоны отдыха с выносной
кухней на примере объекта придорожного сервиса придорожного сервиса РУП
«Белоруснефть - Могилевоблнефтепродукт», а также разработка интернет-страницы с
меню для продвижения услуги питания.
придорожный сервисный питание кухня
Содержание придорожного сервисного продукта и организация
производства общественного питания на объектах придорожного сервиса
|