Совершенствование организации производства, труда и управления в кафе на основе услуги выносной кухни с разработкой элементов бизнес-плана

Если внедрять вертикальный электромангал, то помимо приготовления шашлыка, повар легко может приготовить по заказу клиента шаурму и другие закуски, которые требуют в своей рецептуре поджаристого мяса.

Плюсы такого внедрения для кафе это - поскольку зона отдыха является сезонной услугой, то электромангал, можно будет ввести в эксплуатацию и внесезонное время, на самом объекте общественного питания. Установка бассейна еще по теме.

Таблица 8 - Сравнительная характеристика электромангалов

Наименование оборудования

ГенецвалЭ - 01

BEEМ ID - 1722

Производитель

Россия

Германия

Размер, мм

730х800х430

800х400х800

Питание, В

220

220

Мощность, кВт

1,5

1,5

Масса, кг

2,0

3,5

Цена, млн. руб.

4 050 000

4 000 000

Анализируя данные таблицы 8, можно сделать вывод, что наиболее оптимально внедрение и установка электромангала BEEN ID - 1722, имеет оптимальные габаритные размеры, хорошие технические характеристики, предназначено для готовки мяса, рыбы, шаурмы и т.д., а также имеет более доступную стоимость для внедрения.

Для правильной организации производства в зоне отдыха необходимо прибрести холодильный шкаф.

Проведем сравнительный анализ холодильного шкафа FK v 2612 Premium и Атлант ХТ 1000 - 100 в таблице 9:

Таблица 9 - Сравнительная характеристика холодильных шкафов

Характеристики оборудования

FK v 2612 Premium

Атлант ХТ 1000 - 100

1

2

3

Производитель

Россия

Беларусь

Размер, мм

1250х600х610

620х690х1970

Напряжение, В

240

320

Объем, л

236

410

Температура, град. цел.

0… +12

+1…+12

Цена, млн. руб.

13 126 000

11 100 000

Анализируя данные таблицы 9, можно сделать вывод, что наиболее оптимально внедрение и установка холодильного шкафа Атлант ХТ 1000 - 100, имеет оптимальные габаритные размеры, брутто-общий объем оптимален для охлаждения напитков, а также имеет более доступную стоимость для внедрения. Отличается особой прочностью двойного стеклопакета двери толщиной стекол 4 мм, наружное из которых закалено, принудительной циркуляцией воздуха, автоматической системой оттаивания. Имеет электронный блок управления и индикации, низкое энергопотребление. Два года гарантийного обслуживания.

Выбирая кассовый аппарат,

необходимо оценить условия, в котором он будет эксплуатироваться.

Перейти на страницу:
1 2 3 4 5 6 7 8