|
Возможности среды:
. Повышение уровня жизни населения
. Антиинфляционная политика.
. Падение доллара по отношению к рублю
. Повышение числа трудоспособного населения
Наиболее сильные стороны организации:
. Предоставление возможности обучения и развития персоналу
. Высокий уровень обслуживания.
. Организация рентабельна.
. Поддержание корпоративного духа компании.
. Выгодное расположение заведения.
. Возможен безналичный расчёт.
Наиболее слабые стороны:
. Наблюдается текучесть кадров среди официантов и барменов, что обуславливается полной занятостью не подходящей для студентов, а именно студенту заняты в данных должностях.
. Высокая арендная плата, обусловленная местоположением
. Слабая организация маркетинговой информационной системы на предприятии
. Значительная нагрузка на одного специалиста
. Нестабильные объемы реализации
Таким образом, в результате проведенного SWOT-анализа были выявлены сильные стороны и возможности ресторана «Ялта», при учете и ограничении влияния слабых сторон и угроз, что обеспечит предприятию конкурентные преимущества.
Также, в процессе выполнения SWOT-анализа рекомендуется составлять профиль среды, т.е. таблицу, в которой должны быть отмечены факторы среды, оказывающие или могущие оказать существенное влияние на организацию. Затем для каждого фактора определяется его важность для отрасли, влияние на организацию, направление данного влияния и подсчитывается совокупная степень воздействия по каждому фактору и в целом.
) Укажите цели (долгосрочные, и краткосрочные) Вашей организации и сформулируйте ее миссию.
Сформулируем миссию ресторана «Ялта»: Обеспечить определённый сегмент населения города Самары достойной кухней со всего мира, великолепным кофе и релаксирующим отдыхом под звуки музыки лучших ди-джеев нашего города.
Цели - это конкретное состояние отдельных характеристик организации, достижение которых является для нее желательным и на достижение которых направлена ее деятельность.
Ресторан ставит перед собой следующие задачи:
удовлетворение потребителя или пользователя услуг;
завоевание прочных лидирующих позиций на рынке;
увеличение благосостояния работающих и развитие хороших отношений среди персонала;
публичная ответственность и создание имиджа ресторана;
поддержка технической эффективности, высокого уровня производительности труда;
минимизация издержек при предоставлении услуг и т.д.
Система целей выделена в следующую таблицу 2.7:
Таблица 2.7
Система целей ресторана «Ялта» |
Цели |
Характеристика целей |
Проявление в деятельности ресторана «Ялта» | |
Материальные цели |
Продуктовая или товарно-ассортиментная программа и предоставление услуг общественного питания с необходимым уровнем качества. |
Вежливое отношение и доброжелательность к каждому клиенту, положительный настрой, компетентность, креативность, грамотная речь; видеопоказы; высокий уровень сервиса, визитные карточки, конверты, прайс-листы; система скидок: для постоянных клиентов, для инвалидов, для детей. | |
Стоимостные (денежные) цели |
Ожидаемые в будущем финансовые результаты (товарооборот, выручка от реализации товаров и услуг, издержки, доходы и затраты). |
Увеличение дохода и выручки за счет реализации услуг. Сохранение и поддержание на необходимом уровне все виды финансовых ресурсов. | |
Социальные цели |
Уровень благосостояния работников организации, взаимоотношения внутри коллектива, отношение персонала к организации и взаимоотношения с общественностью вне организации (уровень доходов персонала, степень привлекательности труда в организации, отношение к организации, защита окружающей среды). |
Внутри коллектива царит дружеская обстановка. Уровень дохода персонала находится на достойном уровне. Состояние рабочего места отвечает новейшим технологиям (совокупность всей необходимой оргтехники). Обеспечение условий, необходимых для развития творческого потенциала работников и повышение уровня их удовлетворенности и заинтересованности в работе. | |
Оперативные цели |
Краткосрочные цели организации, определяемые исходя из выбранной стратегии (цели отделов, структурных подразделений на месяц, квартал, год). |
Краткосрочные цели - получение максимальной прибыли. Расширение дополнительных услуг. Среднесрочные цели - повышение привлекательности нижегородского региона с целью привлечения инвестиций. |
|