Совершенствование организации производства, труда и управления в кафе на основе услуги выносной кухни с разработкой элементов бизнес-плана

Проведем сравнительный анализ кассового аппарата ОКА МК и ОРИОН - 100 Ф в таблице 10:

Таблица 10 - Сравнительная характеристика кассовых аппаратов

Анализируя данные таблицы 10, можно сделать вывод, что наиболее оптимально внедрение и установка кассового аппарата Интеграл - 101, имеет оптимальные габаритные размеры, хорошие технические характеристики, а также имеет более доступную стоимость для внедрения. Высокоскоростное печатающее знакосинтезирующее устройство Интеграл - 101 использует отечественные расходные материалы, затраты на которые в 3-5 раз ниже, чем при эксплуатации других кассовых аппаратов.

Дополнительно, для полной комплектации согласно спецификации оборудования зоны отдыха (приложение Т), необходимо приобретение предметов мебели.

Барная стойка позволит гармонично вписаться в интерьер за счет цветовой гаммы и различных материалов. Барная стойка обладает продуманной конструкцией, которая обеспечивает максимальный комфорт в работе бармена с оборудованием.

Установка барной стойки для шатра-тента составит 8 150 000 млн. руб. Страна производитель барной стойки - Россия, размер барной стойки: диаметр - 2500 мм, высота 2000 мм. Перед барной стойкой будет установлено четыре барных стула, которые имеют размер - 1146х46х46. Данный вид планируемой для установки в зоне отдыха барной стойки представлен на рисунке 12:

Рисунок 12 - Барная стойка, планируемая для внедрения

Так как, в проектном решении планируется внедрение круглой барной стойки с рабочим местом повара на электромангале и бармена, то необходимо установка встроенного холодильного стола. Сравнительная характеристика таких столов представлена в таблице 11.

Таблица 11 - Сравнительная характеристика холодильных столов